- 用意するもの
水洗いをした焼あごを1人1尾
お手軽粉末あごだしを1人2g
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味付けは、味噌,醤油、どちらでも良い。
具材は、従来通り又、〆はうどんがおすすめ。
]]>主に飲食店さま。飲食店さまページで詳しくご説明いたしております。
つまみあご業務用は、個人のお客様もお買い求めいただけます。
本物がつくりだす「美味しい体験」だけが、 脳に刻まれ、記憶に残っていきます。
すばらしい体験は、時間がすぎさったとしても色あせず、繰り返し語り継がれることと同じ様に・・・。
あなたの新しい記憶に「飛魚（あご）の美味しさ」が、加わることを保証いたします。
毎年９月〜１０月にかけて、長崎県平戸では季節風（あご風）がくると、あご漁が行われます。
激流渦巻く平戸瀬戸で、獲れた新鮮な飛魚（あご）の幼魚を一尾一尾、頭とはらわたを取り除き、当店特製の秘伝のタレに一昼夜漬け込み、前味を整えます。
あご本来の旨みを、最大限に引き出すために、干し飛魚のタンパク質が、旨み成分のイノシン酸に変わるまで、じっくり時間をかけて、仕上げていきます。
この見極めとこれからの焼き加減が、熟練した平戸のあご職人しかなせない匠の技です。
丹念に焼き上げた逸品は、真似の出来ない極上の珍味に仕上がります。
つまみ飛魚（あご）は、そのまま召し上がれます。
ビール・ワイン・日本酒・焼酎等のお酒の肴として、又は、カルシウム不足を補うおやつとして、美味しくいただけます。
文部科学省HPにカルシウムの多い食品のNO,３として記録されています。
飛魚（長崎県平戸産）・食塩（五島灘の塩）・たん白加水分解物・水飴・味醂・清酒・調味料（アミノ酸等）・甘味料（ステビア）
※特定原材料27品目の小麦、乳を含みます。
製品の詳細情報はつまみ飛魚をご覧ください。 あご匠松井 店主合掌
水洗いをした焼あごを1人1尾
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あごだしが、美味しくて大ブームに成ったその本元を食べて美味しく
無い訳が無いのです。一切塩や砂糖等味を付けない自然食品です。
そして、販売する事前に凄い事が、判明しました。
…それは、…食品表示法で、加工食品の栄養表示が義務化されあご煎の
栄養成分を調べたところ煮干しいりこと同等のカルシウム量が
含まれている事が、解かりました。
煮干しいりこ：100ｇ中に約2200ｍｇ （一般に販売されている魚類では、カルシウム量は、ナンバー１） あご煎：１袋30ｇ中に650ｍｇ（100ｇに換算すると2167mg） 煮干しいりこと同じく人口的なモノでは、無く天然のカルシウム。 しかも頭、腸関係なく全部美味しく食べれる優れものです。小さな お子様、骨粗しょう症のお年寄りの方には是非ともおすすめの逸品です。 （ギフト箱有料）
名称：魚介類加工品 原材料：飛魚（あご）長崎県産 内容量：30ｇ 賞味期限：180日 保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存。| 分 量 | 味噌汁・お吸い物・煮物等：水500ccに対して焼あご2尾 蕎麦・うどん等濃い目のつゆ：水500ccに対して焼あご3尾 |
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| 分 量 | お雑煮、煮物には水500?に対してだしパック1個を使います。 年越しそば等濃いめのダシには水800?に対してだしパック2個を使います |
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JR名古屋タカシマヤ味百選グルメレシピコラボレーションです。
| 材 料 （４人分） |
きびなごちりめん・・・100g アーモンド・・・・・・60g 酒・・・・・・・・・・少々 柚子七味・・・・・・・少々 たまりしょうゆ・・・大さじ２ 酒・・・・・・・・・大さじ２ みりん・・・・・・・大さじ２ 砂糖・・・・・・・・大さじ８ |
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このレシピは、JR名古屋タカシマヤ食料品部のグルメレシピコラボレーション企画で、当店とお惣菜の「まつおか」様とのコラボレーションで当店のきびなごちりめんを使って「まつおか」様が期間限定で商品化したものを使わせて頂きました。
田中稔〈たなか みのる〉
料理教室の講師をはじめ、テレビ雑誌など多方面で幅広く活躍中。
2009年12月号雑誌ＶＥＲＹ257ページ「良妻はお茶漬け美人」食通妻の美人茶漬け編で、カリスマモデルの真木明子さんが、「つまみ飛魚茶漬け」を作り紹介して頂きました。
真木明子さんのコメント
「つまみ飛魚は常備しているお気に入り。いい出汁が出て美味しいですよ。」
6月にも真木明子さんオフィシャルブログ「奥様は、海女サーファー」にもつまみアゴを紹介して頂いております。
真木明子さんオフィシャルブログ紹介サイトです。
http://ameblo.jp/haktion02-27/entry-10272839306.html
http://ameblo.jp/haktion02-27/entry-10273700164.html